Retete cu flori de soc - bauturi si preparate traditionale pline de savoare, de la socata la flori de soc pane
Categoria:
divers
6
Retete cu flori de soc - bauturi si preparate traditionale pline de savoare, de la socata la flori de soc pane
Dar stiai ca din aceste flori poti face mai mult decat socata? Aceste retete cu flori de soc sunt diverse: de la flori de soc pane pana la lichioruri delicioase, aceste flori parfumate sunt o adevarata comoara de sezon.
Fie ca alegi sa faci sirop sau o socata parfumata, florile de soc adauga o nota florala si aromata oricarei bauturi. Poti face gin infuzat cu soc sau poti folosi florile pentru a aromatiza un vin spumant.
Reteta clasica - Ingrediente:
• 20-25 de flori de soc (flori proaspete, fara pete)
• 1,5 kg zahar
• 2 l apa
• 3 lamai (zeama si coaja, doar partea galbena)
• 50 g acid citric (optional, pentru conservare si un gust acrisor)
Spala florile de soc usor, fara sa le zdrobesti. Fierbe apa si toarn-o peste florile de soc intr-un vas mare. Adauga coaja rasa si zeama de la lamai.
Acopera vasul si lasa totul la macerat 24-48 de ore, intr-un loc racoros. Strecoara lichidul printr-o sita fina sau tifon.
Pune lichidul strecurat intr-o oala, adauga zaharul si incalzeste pana se dizolva complet, fara sa dai in clocot. Toarna siropul in sticle sterilizate si pastreaza-l la frigider sau intr-un loc racoros.
Ingrediente in plus:
• 2-3 cm de ghimbir proaspat, curatat si feliat fin
Se pune ghimbirul impreuna cu florile si lamaile la macerat, apoi se procedeaza ca in reteta clasica.
Daca vrei sa eviti zaharul rafinat, inlocuieste-l cu miere naturala. Adauga mierea doar dupa ce lichidul de soc s-a racit, pentru a pastra proprietatile nutritive ale mierii. Dupa ce ai strecurat lichidul macerat, lasa-l sa se raceasca bine, apoi adauga mierea si amesteca bine. Pastreaza la rece.
Pentru un gust mai cald si aromat, ideal pentru toamna, adauga o pastaie de vanilie taiata pe lung si un baton mic de scortisoara in apa pentru macerat. Se pun vanilia si scortisoara impreuna cu florile si lamaile la macerat, apoi se continua ca in reteta clasica.
• 3 litri de apa
• 60 g flori de soc
• 3 lamaie
• 300 g zahar
• Zeama de la 3 lamaie sau 75 ml de suc de lamaie
Pentru inceput, curata bine si spala florile de soc. Arunca tulpina si tot ce inseamna tija verde, pentru ca vei obtine o socata amara daca le lasi.
Taie lamaile in felii subtiri si pregateste borcanul. Intr-un bol, adauga zaharul, sucul de lamaie si treptat un litru de apa.
Pregateste borcanul curat, adauga florile de soc si feliile de lamaie. Toarna si siropul format anterior si restul de 2 litri de apa. Amesteca totul bine si lasa borcanul intr-un loc cu soare. Cam in 3 zile va fi gata socata. Borcanul trebuie acoperit cu o farfurie, in niciun caz nu trebuie inchis ermetic, pentru ca gazele de fermentatie trebuie sa iasa. Dupa 2-3 zile poti gusta, iar daca vrei sa fie si mai fermentat, mai lasa-l o zi.
Cand e gata, strecoara si pune socata in sticle si pastreaza-le la frigider.
Ingrediente:
• 30-40 de flori de soc proaspete
• 1 l alcool etilic
• 800 g zahar
• 1,2 l apa
• 3 lamai (zeama si coaja)
Mod de preparare:
Spala florile de soc cu grija. Pune florile intr-un borcan mare si toarna peste ele alcoolul.
Adauga coaja de lamaie. Inchide borcanul si lasa-l la macerat intr-un loc intunecos, la temperatura camerei, pentru 10-14 zile. Agita borcanul usor din cand in cand. Dupa macerare, strecoara lichidul printr-un tifon sau sita fina.
Prepara un sirop simplu din zahar si apa: fierbe apa si adauga zaharul pana se dizolva complet, apoi lasa siropul sa se raceasca. Amesteca siropul cu alcoolul aromatizat. Toarna lichiorul in sticle curate si lasa-l sa se odihneasca cel putin o saptamana inainte de consum.
Ingrediente:
• 30-40 de flori de soc proaspete
• 1 l vin alb sec (sau demisec, in functie de preferinte)
• 300 g zahar
• 1 lamaie
• 500 ml apa
Spala florile de soc si pune-le intr-un recipient de sticla. Adauga vinul alb peste flori. Pune coaja si zeama de lamaie. Poti adauga orice arome doresti: scortisoara, cardamom, etc.
Lasa la macerat inchis ermetic, intr-un loc racoros, pentru 3-5 zile. Strecoara lichidul si pune-l intr-o oala. Intr-o cratita, incalzeste apa cu zaharul pana se dizolva complet. Lasa siropul sa se raceasca. Amesteca siropul cu vinul aromatizat. Toarna vinul in sticle curate si pastreaza-l la rece.
Pentru a face ceai din flori de soc, pune apa la fiert si frunzele in cana, cam 10-15 g de frunze pentru o cana de ceai. Pune apa clocotita peste frunze si acopera cana. Lasa la infuzat pentru 5 minute si apoi strecoara ceaiul. Poti adauga lamaie si miere.
• 500 gr flori de soc
• 1 kg zahar tos
• 750 ml apa
• sucul de la o lamaie mare
Alege florile de soc si scutura-le bine ca sa scapi de impuritati. Spala-le bine, separa-le codite si lasa-le la scurs. Pune zaharul cu apa si coaja de lamaie intr-o cratita si pune totul pe foc. Fierbe cam 15 minute pana se ingroasa.
Cand siropul devine gros, adauga sucul de lamaie si florile de soc. Lasa focul mic si adauga florile de soc. Lasa totul sa fiarba cam 25-30 de minute luand spuma care se formeaza la suprafata. Pune dulceata fierbinte in borcanele sterilizate.
Ingrediente
• 15-20 de flori de soc
• 2 oua
• 100 g faina
• 100 g pesmet
• 100 ml lapte
• Ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Spala usor florile de soc si scutura-le sa se usuce putin. Intr-un bol, bate ouale cu laptele, sare si piper.
Pune faina intr-un alt bol, iar pesmetul in altul separat. Trece fiecare floare prin faina, apoi prin amestecul de ou si lapte, si la final prin pesmet, presand usor sa se lipeasca bine.
Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste florile pe ambele parti pana devin aurii si crocante (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Scoate-le pe hartie de bucatarie ca sa scoti excesul de ulei.
Ingrediente:
• 20-25 de flori de soc proaspete, fara pete
• 250-300 g miere naturala
• 1 lamaie (optional, pentru un plus de prospetime)
Curata florile de soc, indepartand tije si eventualele impuritati, si spala-le usor, apoi lasa-le sa se usuce bine pe un prosop curat. Daca vrei sa adaugi un plus de aroma, stoarce zeama de la o lamaie si toarn-o peste flori.
Pune florile intr-un borcan curat si uscat. Toarna mierea peste flori, pana le acoperi complet.
Inchide bine borcanul si lasa-l la macerat intr-un loc racoros si intunecat timp de cel putin 2 saptamani. Poti sa amesteci usor din cand in cand, cu o lingura curata. Dupa aceasta perioada, poti folosi florile macerate ca topping pentru iaurt, deserturi, sau poti adauga o lingurita din amestecul de miere in ceai.
Fructele de soc pot fi consumate proaspete, insa de obicei sunt gatite impreuna cu zahar pentru a le reduce aciditatea.
Atat fructele, cat si florile arbustului de soc sunt comestibile. Totusi, semintele, tulpinile, lemnul si frunzele contin glicozide cianogene – un compus care, daca este ingerat crud in cantitati mari, poate fi foarte toxic pentru oameni. Din fericire, glicozidele din fructe si seminte se descompun complet in timpul procesului de gatire, ceea ce le face sigure pentru consum.
Totusi, exista inca unele controverse legate de faptul daca glicozidele din semintele socului rosu se descompun complet sau nu, astfel ca socul albastru si cel negru au devenit optiunile preferate de majoritatea cultivatorilor si consumatorilor, mai ales ca fructele lor sunt oricum mai gustoase. Altii considera ca semintele socului rosu sunt perfect sigure dupa gatire si le folosesc regulat. Iti lasam tie decizia sa faci cercetarile suplimentare pe acest subiect.
Gasesti flori de soc la tarabele din piata, la targuri de specialitate sau pe strada. Totusi, acestea trebuie manevrate, curatate si scuturate bine pentru a fi folosite.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Retete cu flori de socbauturi si preparate traditionale pline de savoare, de la socata la flori de soc pane retete flori socbauturi
retete cu flori de socbauturi si preparate traditionale pline de savoare # de la socata la flori de soc pane