Porumb - alimentul de baza care ascunde beneficii nebanuite pentru sanatate. Valori nutritive si moduri sanatoase de consum
Categoria:
divers
2
Porumb - alimentul de baza care ascunde beneficii nebanuite pentru sanatate. Valori nutritive si moduri sanatoase de consum
Porumbul este o cereala sanatoasa si o sursa de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti.
Poate sustine sanatatea ochilor si a sistemului digestiv. Porumbul este unul dintre cele mai populare cereale din lume. Este samanta unei plante din familia gramineelor, originara din America Centrala, dar cultivata in numeroase soiuri in intreaga lume. Floricelele de porumb si porumbul dulce sunt soiuri populare. Porumbul integral este mai nutritiv, deoarece este bogat in fibre, numeroase vitamine, minerale si antioxidanti.
Porumbul este o planta cerealiera din familia gramineelor (Poaceae) si bobul sau comestibil. Planta cultivata isi are originea in Americi si este una dintre cele mai raspandite culturi alimentare din lume. Porumbul este utilizat ca hrana pentru oameni, furaj pentru animale, biocombustibil si materie prima in industrie.
Porumbul a fost domesticit pentru prima data de populatiile indigene din sudul Mexicului in urma cu aproximativ 10. 000 de ani. Se crede ca porumbul modern provine din Balsas teosinte (Zea mays parviglumis), o specie salbatica de iarba.
Pana in momentul colonizarii europene a Americii de Nord, cultura porumbului se raspandise pana in sudul statului Maine, iar populatiile native i-au invatat pe colonistii europeni sa cultive aceste boabe.
In Mesoamerica si in mare parte a Americii de Nord, populatiile indigene au cultivat de mult timp porumb, dovleac si fasole impreuna intr-un sistem agricol productiv si complementar cunoscut sub numele de milpa sau Cele Trei Surori.
Datorita importantei si istoriei sale indelungate, porumbul ramane o planta cu semnificatie culturala pentru multe populatii indigene din Americi.
Folosit in principal ca furaj pentru animale, porumbul dentat este gata de recoltare dupa uscarea pe camp.
Clasificarile comerciale, bazate in principal pe textura boabelor, includ porumb dentat, porumb dur (flint), porumb fainos, porumb zaharat si popcorn.
Porumbul dentat, cultivat in special pentru hrana animalelor si in industria alimentara, se caracterizeaza printr-o adancitura in partea superioara a bobului, cauzata de uscarea inegala a amidonului tare si moale care compun bobul.
Porumbul dur, care contine putin amidon moale, nu are aceasta adancitura; este folosit pentru decor.
Porumbul fainos, alcatuit in mare parte din amidon moale, are boabe moi, sfaramicioase si usor de macinat si reprezinta o sursa importanta de faina de porumb.
Porumbul zaharat, vandut in mod obisnuit proaspat, congelat sau conservat ca leguma, are seminte suculente si translucide. In cazul acestui tip, zaharul din planta nu este transformat in amidon ca in celelalte soiuri, ceea ce ofera boabelor gustul lor dulce.
Popcornul este un tip extrem de porumb dur, caracterizat prin boabe mici si tari, lipsite de amidon moale. Cand este incalzit, umiditatea din interiorul celulelor se dilata, determinand explozia boabelor. Imbunatatirile aduse porumbului s-au realizat prin hibridizare, adica incrucisarea soiurilor superioare consangvinizate.
Multe soiuri industriale si pentru furaje sunt organisme modificate genetic (OMG), create pentru a fi rezistente la erbicidul glifosat sau pentru a produce proteine din Bacillus thuringiensis (Bt), care ucid anumite insecte daunatoare.
De asemenea, unele tulpini au fost modificate genetic pentru a fi mai rezistente la seceta si pentru a le creste valoarea nutritiva. Majoritatea porumbului cultivat in Statele Unite este OMG, ceea ce poate reduce necesarul de erbicide si insecticide.
Iata valorile nutritionale pentru 100 de grame de porumb galben fiert:
• Calorii: 96
• Apa: 73
• Proteine: 3,4 grame
• Carbohidrati: 21 grame
• Zahar: 4,5 grame
• Fibre: 2,4 grame
• Grasimi: 1,5 grame
Ca toate cerealele, porumbul este alcatuit in principal din carbohidrati. Amidonul este principalul carbohidrat, reprezentand aproximativ 75 din greutatea sa uscata. Porumbul contine si cantitati mici de zahar.
Porumbul dulce, sau porumbul zaharat, este o varietate speciala, cu continut scazut de amidon si continut mai ridicat de zahar. Majoritatea zaharului este sucroza.
In ciuda continutului de zahar, porumbul dulce nu este un aliment cu indice glicemic ridicat, fiind clasificat cu un indice glicemic scazut sau mediu.
Indicele glicemic (IG) masoara cat de rapid sunt digerati carbohidratii. Alimentele cu un indice ridicat pot provoca o crestere nesanatoasa a nivelului glicemiei.
►Sustine digestia si sanatatea intestinelor
Porumbul este bogat in fibre insolubile, care maresc volumul scaunului si previn constipatia. Daca ai observat vreodata ceea ce par a fi boabe intregi de porumb in scaun (sau in scutecul copilului), nu inseamna ca exista o problema cu sistemul tau digestiv.
Sistemul digestiv descompune partea moale din interiorul bobului de porumb, care contine nutrientii importanti, vitaminele si fibrele. Boabele pe care le vezi in scaun sunt coaja exterioara cerata si dura, formata din celuloza. Corpul tau nu poate digera aceste invelisuri fibroase. Ele fermenteaza in intestin, motiv pentru care este posibil sa te simti balonat sau sa ai gaze dupa ce consumi mult porumb.
Fibrele din porumb actioneaza si ca prebiotice. Prebioticele hranesc bacteriile benefice din intestin, continua ea. Ele ajuta sistemul digestiv sa descompuna si sa absoarba nutrientii din porumb. .
►Ajuta la imbunatatirea sanatatii ochilor
Un stiulete mediu de porumb galben contine aproape 900 micrograme de antioxidanti numiti luteina si zeaxantina. Un studiu din 2018 sugereaza ca acesti antioxidanti sustin vederea si sanatatea ochilor.
Antioxidantii protejeaza, de asemenea, organismul de radicalii liberi – molecule care pot provoca inflamatii cronice, boli de inima si alte afectiuni. Ei mentin si sistemul imunitar sanatos, ajutandu-l sa lupte impotriva virusurilor, bacteriilor si infectiilor, conform clevelandclinic.
►Protejeaza inima
Un alt studiu din 2018 a aratat ca persoanele cu colesterol ridicat care au consumat 4 linguri de ulei de porumb pe zi in produse de panificatie aveau niveluri mai scazute de colesterol decat cele care au consumat aceeasi cantitate de ulei de cocos (tot in produse de panificatie).
Uleiul de porumb contine fitosteroli, substante vegetale naturale care reduc cantitatea de colesterol absorbita de organism. De asemenea, contine ubiquinona (CoQ10), o vitamina benefica pentru inima care poate reduce riscul de leziuni cardiace.
Porumbul este un aliment versatil, care poate fi inclus in dieta in multe moduri.
Porumbul dulce si porumbul pe stiulete sunt modalitati foarte sanatoase de a consuma acest aliment, fie ca il fierbi sau il faci pe gratar. Alternativ, poti consuma porumb dulce la conserva ca atare sau in salate ori diferite preparate.
Boabele pot fi adaugate in supe, salate, preparate de legume sau servite ca atare, cu unt sau ulei de masline si condimente.
Alte tipuri de porumb, precum malaiul si boabele uscate, pot fi, de asemenea, folosite. Din malai poti face mamaliga sau paine cu malai ori turtite subtiri de tip tortilla care pot fi transformate apoi in chipsuri.
In cele din urma, boabele uscate pot fi folosite pentru a face popcorn pe aragaz sau intr-un aparat special, pentru o gustare delicioasa si satisfacatoare. Ai grija sa nu folosesti prea mult ulei pentru a te asigura ca ai o gustare sanatoasa si slab calorica.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Porumbalimentul de baza care ascunde beneficii nebanuite pentru sanatate. Valori nutritive si moduri sanatoase de consum porumbalimentul baza care
porumbalimentul de baza care ascunde beneficii nebanuite pentru sanatate # valori nutritive si moduri sanatoase de consum