Paradox in industria HoReCa. Sectorul creste cu jumatate de milion de euro fata de anul trecut, dar se inchid tot mai multe afaceri
Categoria:
1
Paradox in industria HoReCa. Sectorul creste cu jumatate de milion de euro fata de anul trecut, dar se inchid tot mai multe afaceri
Piata HoReCa din Romania a ajuns in 2025 la aproximativ 7,8 miliarde de euro, in crestere cu jumatate de miliard de euro fata de anul precedent, insa paradoxal, in pofida unei industrii in expansiune, sectorul traverseaza una dintre cele mai dificile perioade din ultimii ani: numarul unitatilor scade, marjele se comprima, iar consumatorii devin tot mai atenti la pret, avertizeaza specialisti in domeniu. Potrivit unui comunicat de presa al IMM Club, piata HoReCa din Romania a ajuns in 2025 la aproximativ 7,8 miliarde de euro, in crestere fata de 7,3 miliarde de euro in 2024. La prima vedere, cifrele arata o industrie in expansiune. In realitate, sectorul traverseaza una dintre cele mai dificile perioade din ultimii ani: numarul unitatilor scade, marjele se comprima, iar consumatorii devin tot mai atenti la pret, avertizeaza specialistii in domeniu. In comunicat se mai mentioneaza ca la finalul anului 2024 existau aproximativ 33. 000 de unitati HoReCa in Romania, dar estimarile recente indica insa o scadere de cel putin 10, intr-un context in care costurile operationale au crescut, iar posibilitatea de a majora preturile este tot mai limitata. Aceasta contradictie a fost una dintre temele principale discutate la evenimentul Secretele Antreprenorului de Succes – Bucuresti 2026, organizat de IMM Club, unde antreprenori si specialisti din domenii complementare au analizat una dintre cele mai sensibile intrebari pentru industria ospitalitatii: cum poate creste o piata in care tot mai multe afaceri ajung sa nu mai fie profitabile?, arata aceeasi sursa. Marja reala de profit in HoReCa este estimata la doar 3-5 la nivel sectorial. Chiar si in cazul locatiilor bine administrate, marja neta s-a restrans la 8-12. In aceste conditii, un restaurant plin nu mai inseamna automat un restaurant sanatos financiar. Ocuparea este diferita de rentabilitate. Localul e plin, dar de fapt pierdem bani cu stil, a punctat Marcel Vulpoi, reprezentant VTM si Gramofon Wine, in timpul discutiilor. Specialistii avertizeaza ca presiunea vine simultan din mai multe directii. Astfel, costul total cu forta de munca a crescut cu aproximativ 12 in ianuarie 2026, odata cu majorarea salariului minim, iar deficitul de personal poate ajunge pana la 50 in unele locatii. In acelasi timp, preturile par sa fi atins un prag greu de depasit pentru clientul final. Un pranz mediu in marile orase a trecut de 70 de lei, in timp ce traficul de clienti a scazut cu aproximativ 15 la nivel national, iar nota medie de plata a coborat de la 61 lei la 53 lei, explica specialistii. Comportamentul consumatorilor s-a schimbatPentru prima data, comenzile de mancare la domiciliu au depasit mesele servite in restaurant. Delivery-ul reprezinta 27 din piata urbana HoReCa, fata de 26 pentru restaurantele clasice. Ceea ce in urma cu cativa ani era tratat ca tendinta a devenit o realitate zilnica, arata aceeasi sursa. In acest context, discutiile de la Bucuresti au mutat atentia de la ideea de crestere cu orice pret la nevoia de control financiar, eficienta operationala si diferentiere reala. Antreprenorii prezenti au vorbit despre proceduri, marje, digitalizare, relatia cu angajatii, parteneriatele cu furnizorii si importanta unei experiente clare pentru client. Radu Tanase, Director Executiv HORA si antreprenorul din spatele brandurilor Calif, Condimental de Calif si Shoteria, a atras atentia ca, in ciuda presiunii tehnologiei si automatizarii, oamenii raman principalul avantaj competitiv al industriei: Principalul asset pe care il are HoReCa, cu tot AI-ul si toate softurile, este forta de munca. Oamenii. Federatia Patronatelor din Industria Ospitalitatii avertizeaza ca intre 15 si 25 dintre restaurante ar putea disparea in 2026, pe fondul presiunii fiscale si al contractiei cererii.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Paradox in industria HoReCa. Sectorul creste cu jumatate de milion de euro fata de anul trecut, dar se inchid tot mai multe afaceri paradox industria horeca.
paradox in industria horeca # sectorul creste cu jumatate de milion de euro fata de anul trecut # dar se inchid tot mai multe afaceri