Cum sa alegi cele mai gustoase vinete. Trucuri ca sa pastrezi vinetele proaspete mult timp
Categoria:
divers
1
Cum sa alegi cele mai gustoase vinete. Trucuri ca sa pastrezi vinetele proaspete mult timp
Vinetele sunt vedetele sezonului, mai ales cand vine vorba de salata sau alte retete delicioase.
Dar stiai ca exista cateva trucuri simple ca sa alegi cele mai bune vinete si sa le pastrezi cat mai mult timp proaspete? De la secretele pietarilor pana la solutii pentru congelare, totul e mai usor decat crezi. Invata cum sa alegi vinetele perfecte si sa le pastrezi proaspete pentru mai mult timp, cu trucuri simple si eficiente.
Cand ai pofta de o salata de vinete cremoasa sau de o zacusca ca la carte, primul pas e alegerea vinetelor potrivite. Si nu e deloc greu, daca stii la ce sa fii atent. Primul lucru pe care trebuie sa-l verifici este coaja. Vinetele proaspete au coaja lucioasa, neteda si fara pete maronii sau zgarieturi adanci. Daca vezi ca e mata sau zbarcita, inseamna ca leguma e mai veche si si-a pierdut prospetimea. Culoarea ideala? Un violet inchis si uniform, noteaza Bonappetit. com.
La atingere, vanata ar trebui sa fie ferma, dar nu beton. Fa testul simplu cu degetul: apasa usor si, daca locul revine imediat, inseamna ca e proaspata. Daca ramane o urma adanca, e clar ca a trecut de perioada buna. Un alt semn important este codita. Daca e verde si tare, ai ales bine. Daca o vezi uscata si maronie, mai bine o lasi deoparte. In plus, e recomandat sa alegi vinete medii ca marime. Cele foarte mari au de obicei multe seminte si pulpa lor tinde sa fie mai amara.
Un mic truc care nu da gres: ridica vanata si cantareste-o in palma. Vinetele bune par mai grele decat arata si sunt usoare pentru ca au pulpa frageda, nu plina de seminte.
Dupa ce ai ales vinetele perfecte din piata sau de la magazin, urmatoarea provocare este sa le tii proaspete cat mai mult timp. Sunt legume sensibile si, daca nu le depozitezi corect, se strica repede.
Primul lucru de stiut: nu le spala inainte sa le pui la pastrare. Apa si umezeala grabesc aparitia mucegaiului, asa ca spala-le doar atunci cand urmeaza sa le gatesti.
Cel mai sigur loc pentru vinete este frigiderul, in sertarul pentru legume. Pune-le intr-o punga de hartie sau infasurate intr-un prosop de bumbac, ca sa absoarba umezeala si sa respire. Evita pungile de plastic inchise ermetic, pentru ca tin umezeala inauntru si legumele se altereaza mai repede, dupa cum scrie Epiccurious. com.
Daca frigiderul nu mai are loc, poti sa le tii si la temperatura camerei, dar doar 2–3 zile. Ai grija sa fie intr-un colt racoros, ferit de soare si de caldura. Daca vrei sa le pastrezi mai mult timp, solutia ideala pentru vinete este sa le coci, sa le cureti si apoi sa le bagi la congelator. Pune pulpa scursa in pungi sau caserole si o vei putea folosi luni de zile. Asa vei avea vinete gata pentru salata sau zacusca si iarna, cand nu mai gasesti proaspete.
Daca vrei sa te bucuri de salata de vinete si in plina iarna, congelarea e cea mai buna solutie. Procesul e simplu si iti permite sa pastrezi pulpa cateva luni, fara sa-si piarda aroma.
Primul pas e coacerea. Pune vinetele pe flacara sau in cuptor si lasa-le pana cand coaja se innegreste bine. Dupa coacere, curata-le si lasa-le la scurs pe un tocator de lemn sau intr-o sita. E important sa elimini lichidul amar, altfel dupa decongelare gustul poate fi neplacut.
Cand s-au scurs, poti sa le toci sau sa le lasi intregi, in functie de cum le folosesti de obicei. Pune pulpa in caserole cu capac sau in pungi speciale pentru congelator. Cel mai bine e sa faci portii mici, cat pentru o salata, ca sa fie usor de folosit.
Un mic truc: preseaza usor punga ca sa scoti aerul si sa formezi un strat subtire. Asa, vinetele se vor dezgheta mult mai repede. Cand ai nevoie de ele, scoate punga si las-o sa se dezghete la temperatura camerei sau in frigider. Evita sa le incalzesti direct la foc sau la microunde, pentru ca pulpa isi pierde textura.
Desi par rezistente, vinetele se strica destul de repede daca nu le depozitezi corect. Una dintre cele mai frecvente greseli este spalarea lor inainte sa le pui la frigider. Apa ramasa pe coaja favorizeaza aparitia mucegaiului si le inmoaie mult mai repede. Cel mai bine este sa le speli doar atunci cand urmeaza sa le gatesti.
La fel de gresit este si sa le tii in pungi de plastic inchise ermetic. Lipsa aerului si umezeala acumulata duc rapid la alterare. Daca vrei sa le pastrezi la frigider, foloseste o punga de hartie sau inveleste-le intr-un prosop de bumbac.
O alta greseala des intalnita este sa le lasi prea mult timp la temperatura camerei, mai ales in locuri expuse la soare sau langa surse de caldura. In aceste conditii, vinetele se inmoaie si isi pierd gustul in doar cateva zile.
Nici congelarea nu e lipsita de capcane. Vinetele nu se pun niciodata crude in congelator, pentru ca dupa decongelare devin apoase si amare. Ele trebuie coapte, curatate si scurse inainte. In plus, e bine sa le portionezi dinainte, altfel vei dezgheta mai mult decat ai nevoie si vei ajunge sa arunci restul.
Un detaliu important tine si de ustensilele folosite. Daca le toci cu un cutit de metal, pulpa oxideaza mai repede si vinetele isi schimba gustul. Foloseste mereu linguri si cutite din lemn sau ceramica.
Nu toate vinetele sunt la fel, iar gustul final al mancarii depinde mult de soiul de vanata pe care il alegi. In piata sau chiar din gradina, exista cateva varietati care se remarca prin aroma si textura pulpei. Cele mai des intalnite sunt vinetele negre clasice, cu forma alungita si coaja lucioasa, de un violet inchis. Au pulpa moale, cu putine seminte, si sunt perfecte pentru salata de vinete sau pentru zacusca. Se coc usor si dau un gust bogat, cremos.
Un alt soi foarte apreciat este vanata rotunda, mai mica si mai bombata. Pulpa ei este densa si usor dulce, ideala pentru vinete umplute sau retete de vinete la cuptor. Tot mai des, gasesti si vinete albe. Acestea au un gust mai fin si mai putin amarui decat cele negre, fiind potrivite pentru mancaruri mai delicate sau pentru cei care prefera o aroma subtila.
Si sa nu uitam de vinetele tigrate, cu dungi mov si albe. Sunt spectaculoase la aspect si foarte fragede, perfecte pentru gratar sau preparate rapide la tigaie. Indiferent de soi, important este sa alegi vinete ferme, cu coaja neteda si codita verde. Asa te asiguri ca ai o pulpa gustoasa si ca retetele tale vor fi mereu delicioase.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Cum sa alegi cele mai gustoase vinete. Trucuri ca sa pastrezi vinetele proaspete mult timp alegi cele gustoase
cum sa alegi cele mai gustoase vinete # trucuri ca sa pastrezi vinetele proaspete mult timp