Clatirea carnii tocate de vita o face cu adevarat mai sanatoasa Raspunsurile dieteticienilor
Categoria:
1
Clatirea carnii tocate de vita o face cu adevarat mai sanatoasa Raspunsurile dieteticienilor
Carnea tocata de vita este un aliment de baza pentru multe persoane, deoarece este accesibila, versatila si usor de gatit. Daca incerci sa reduci consumul de grasimi, probabil ai auzit ca clatirea carnii tocate gatite sub jet de apa fierbinte o poate face mai sanatoasa. Dar acest pas suplimentar face cu adevarat o diferenta semnificativa?Potrivit lui Toby Amidor, dietetician autorizat din New York, cercetarile arata ca clatirea bucatilor de carne tocata poate reduce o parte din continutul de grasime. Acest lucru poate fi util mai ales daca achizitionezi variante mai ieftine, cu un continut ridicat de grasime, si doresti sa le faci mai slabe acasa. Raspunsul scurt: ar trebui sa clatesti carnea tocata de vita?Depinde. Clatirea carnii gatite poate reduce o parte din grasimi, insa beneficiile sunt relativ modeste, iar expertii in nutritie recomanda, in general, sa acorzi mai multa atentie tipului de carne pe care il cumperi. Pentru persoanele care folosesc carne tocata cu un continut ridicat de grasime, clatirea poate fi o metoda suplimentara de reducere a grasimilor dupa gatire. In schimb, pentru cei care aleg deja carne slaba sau foarte slaba, acest pas in plus ofera putine beneficii suplimentare. Cata grasime elimina, de fapt, clatirea?Una dintre cele mai mari intrebari legate de aceasta metoda este daca elimina suficienta grasime pentru a face o diferenta. Indiferent daca alegi cele mai slabe variante de carne tocata sau nu, exista modalitati simple de a reduce continutul total de grasimi fara a afecta semnificativ gustul, textura si profilul nutritional, explica Beth Stark, dietetician din Pennsylvania. Metoda de tamponare a carnii tocate prajite cu un prosop de hartie, urmata de clatirea sub apa fierbinte si scurgerea temeinica, poate reduce continutul total de grasime cu pana la 5 grame la o portie gatita de aproximativ 100 de grame. Desi o reducere de 5 grame de grasime poate fi relevanta pentru unele persoane, este important sa punem acest lucru in perspectiva. Cantitatea eliminata depinde, in cele din urma, de cat de grasa era carnea initial si de cat de bine este scursa si clatita. Ajuta clatirea sanatatea inimii?Desi clatirea poate reduce intr-o anumita masura cantitatea de grasimi totale si saturate, Stark spune ca alegerea unei carni mai slabe, controlul portiilor si construirea meselor in jurul unor alimente bogate in nutrienti, precum cerealele integrale si legumele, au un impact mult mai mare asupra sanatatii cardiovasculare pe termen lung. Ea adauga ca variantele slabe si foarte slabe de carne tocata contin in mod natural mai putine grasimi totale si saturate per portie, fiind o strategie mai practica. In plus, acestea furnizeaza nutrienti importanti, inclusiv proteine, fier, zinc, seleniu, colina si vitamine din grupul B. Dupa cum spune Stark, carnea tocata slaba ofera toate aceste beneficii fara pasi suplimentari de preparare. Amidor adauga ca variantele mai slabe se micsoreaza mai putin in timpul gatitului si necesita mai putina pregatire acasa decat cele mai grase. Cu alte cuvinte, clatirea poate aduce o reducere modesta a grasimilor, insa obiceiurile alimentare generale si tipul de carne ales conteaza mult mai mult pentru sanatatea inimii. Clatirea elimina si nutrientii?Unele persoane se tem ca, odata cu grasimea, prin clatire se pierd si vitamine si minerale. Expertii spun insa ca aceste pierderi sunt relativ mici. Desi clatirea poate reduce cantitatea de grasimi totale si saturate, eventualele pierderi de nutrienti sunt minore in comparatie cu pachetul nutritional pe care il ofera carnea de vita la fiecare portie, explica Stark. Asta inseamna ca, si dupa clatire, carnea de vita ramane o sursa buna de proteine, fier, zinc, vitamine din grupul B si alti nutrienti. Amidor subliniaza, de asemenea, ca nu ar trebui sa clatesti niciodata carnea tocata cruda. Clatirea carnii crude de vita (sau a oricarei carni si pasari crude) poate raspandi bacterii potential periculoase, precum E. coli, in jurul chiuvetei si pe suprafetele din apropiere, spune ea. Din motive de siguranta alimentara, este mai bine sa eviti clatirea si sa gatesti carnea pana la temperatura interna minima recomandata. Clatire versus scurgere versus carne slabaClatirea nu este singura metoda de reducere a grasimilor. Simpla scurgere a carnii gatite poate elimina o cantitate semnificativa de grasime topita, iar alegerea unei variante mai slabe reduce continutul de grasime inca dinainte de gatire. Stark spune ca clatirea poate elimina si mai multa grasime decat simpla scurgere. Totusi, atunci cand folosesti carne foarte slaba, beneficiile suplimentare sunt adesea minime. In aceste situatii, simpla scurgere a carnii gatite este adesea suficienta, afirma ea, adaugand ca clatirea poate reduce inutil aroma si suculenta preparatului. Pentru multe persoane, scurgerea reprezinta un compromis practic. Care este cea mai sanatoasa metoda de a gati carnea tocata de vita?Daca obiectivul tau este sa gasesti un echilibru intre sanatate, gust si comoditate, Stark recomanda sa incepi cu o carne mai slaba si sa elimini excesul de grasime in timpul gatirii, in loc sa te bazezi pe clatirea ulterioara. Atunci cand clatirea si tamponarea nu sunt fezabile, carnea tocata cu 90 carne slaba ofera un echilibru excelent intre valoarea nutritiva, gust, textura si aspectul practic, spune ea. Specialista recomanda si o metoda simpla pentru indepartarea excesului de grasime: folosirea unui prosop de hartie mototolit pentru a absorbi cu grija grasimea care se acumuleaza in tigaie in timpul rumenirii, inainte de a adauga alte ingrediente. Aceasta abordare ajuta la reducerea excesului de grasime, pastrand in acelasi timp gustul si textura care fac carnea tocata de vita atat de apreciata. Concluzia: merita sa clatesti carnea tocata?Clatirea carnii tocate de vita gatite poate reduce cantitatea totala de grasimi si de grasimi saturate, in special in cazul variantelor mai grase. Cercetarile sugereaza ca aceasta metoda poate elimina pana la 5 grame de grasime la o portie de aproximativ 100 de grame, atunci cand este combinata cu tamponarea si scurgerea temeinica. Cu toate acestea, dieteticienii sunt de acord ca alegerea unei carni cu minimum 90 continut slab, controlul portiilor si construirea meselor in jurul unor ingrediente bogate in nutrienti au un impact mult mai mare asupra sanatatii generale. In ansamblu, clatirea ar trebui privita ca un pas optional, nu ca o schimbare majora din punct de vedere nutritional, scrie goodhousekeeping. com.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Clatirea carnii tocate de vita o face cu adevarat mai sanatoasa Raspunsurile dieteticienilor clatirea carnii tocate
clatirea # carnii # tocate