4 tipuri de resturi alimentare care nu ar trebui pastrate in frigider mai mult de 48 de ore
Categoria:
1
4 tipuri de resturi alimentare care nu ar trebui pastrate in frigider mai mult de 48 de ore
Unele alimente ramase de la o masa va pot pune sanatatea in pericol la doar cateva zile dupa ce au fost preparate. Este posibil ca, chiar acum, in frigider sa se dezvolte pericole invizibile. Mancaruri care erau perfect sigure acum 48 de ore s-ar putea sa nu mai fie astazi. Si nu vorbim despre bucata de pui uscata pe care ospatarul a uitat sa o impacheteze impreuna cu sosul. Melissa Vaccaro, specialist senior in siguranta alimentara la Asociatia Nationala pentru Sanatatea Mediului din SUA, explica: Multi oameni presupun ca refrigerarea opreste complet dezvoltarea bacteriilor, insa acest lucru nu este adevarat. Refrigerarea incetineste dezvoltarea multor agenti patogeni, dar unele microorganisme pot supravietui, iar cateva chiar continua sa se dezvolte lent la temperaturile din frigider. Riscul de toxiinfectie alimentara inseamna ca alimentele care erau initial sigure pot deveni periculoase daca sunt pastrate prea mult timp, provocand simptome digestive usoare sau, in cazuri rare, chiar deces. Expertii in siguranta alimentara au identificat patru tipuri de alimente care ar trebui aruncate dupa doua zile pentru a reduce riscul de imbolnavire. 1. Carne si fructe de mare insuficient preparate termicUn hamburger in sange ramas de la o masa, un file de ton sau orice alta proteina animala care nu a fost gatita complet poate prezenta un risc crescut de contaminare cu bacterii precum E. coli, Listeria sau Salmonella. Aceste bacterii sunt distruse atunci cand alimentele sunt preparate la temperaturi sigure, insa pot supravietui in produsele gatite insuficient. Din acest motiv, multe restaurante avertizeaza in meniu ca consumul de carne sau fructe de mare insuficient preparate poate reprezenta un risc pentru sanatate. Bacteriile folosesc proteinele ca sursa de hrana, ceea ce le permite sa se dezvolte si sa se multiplice, explica Vaccaro. Aceste alimente ar trebui reincalzite la cel putin 74°C si nu ar trebui pastrate prea mult timp in frigider. Daca au stat o perioada indelungata la temperatura camerei, este mai sigur sa fie aruncate. 2. SalateleLegumele crude pastrate intr-un mediu umed si predispus la mucegai pot fi la fel de periculoase ca si carnea. Din pacate, verdeturile cu frunze se numara printre alimentele cel mai frecvent contaminate cu E. coli, Listeria, Salmonella si norovirus. Odata ce frunzele sunt taiate, tesutul vegetal deteriorat elibereaza umiditate si substante nutritive care favorizeaza dezvoltarea bacteriilor mult mai mult decat frunzele intacte, spune Vaccaro. Cu alte cuvinte, cu cat salata sta mai mult in frigider, cu atat creste riscul de imbolnavire. Din fericire, in multe cazuri, salata se va ofili si va deveni neapetisanta inainte de a deveni periculoasa. 3. Orezul si pasteleInfectiile provocate de bacteria Bacillus cereus sunt cunoscute popular drept sindromul orezului prajit. Una dintre principalele cauze este racirea incorecta a orezului dupa preparare. Atunci cand orezul sau pastele sunt lasate prea mult timp la temperatura camerei, ele devin un mediu ideal pentru dezvoltarea acestei bacterii producatoare de spori. Sporii pot supravietui procesului de gatire. Daca orezul este lasat prea mult timp la temperatura camerei, sporii pot germina si produce toxine care provoaca varsaturi sau diaree, explica Vaccaro. Specialistii recomanda impartirea cantitatilor mari de orez sau paste in recipiente mai mici si introducerea lor rapida in frigider. Vechea recomandare de a lasa orezul sa se raceasca complet inainte de refrigerare este depasita si poate creste riscul de contaminare, adauga experta. 4. Cantitatile mari de mancare gatitaAceeasi regula privind racirea rapida se aplica tuturor preparatelor facute in cantitati mari, inclusiv sosurilor de rosii, supelor, tocanitelor sau chili. In fiecare an pregatesc cantitati mari de sos pentru paste, spune expertul in siguranta alimentara Darin Miller. Dar daca nu este racit corespunzator, diferite bacterii si agenti patogeni pot incepe sa produca toxine, iar unele dintre acestea nu sunt distruse nici macar prin reincalzire. Solutia recomandata este racirea rapida in recipiente mici si putin adanci, eventual folosind o baie de gheata. Racirea lenta este deosebit de riscanta pentru alimentele dense, precum sosurile, supele, tocanitele si sosurile pentru friptura, avertizeaza Vaccaro. Recipientele mari reprezinta o problema majora deoarece centrul ramane cald prea mult timp. Potrivit recomandarilor autoritatilor sanitare americane, alimentele ar trebui sa se raceasca de la 57°C la 5°C in maximum sase ore. Cum pastrati resturile alimentare in sigurantaMentineti temperatura frigiderului la maximum 4°CBacteriile se multiplica rapid intre 4°C si 60°C, interval cunoscut drept zona de pericol. Un termometru pentru frigider poate ajuta la verificarea temperaturii corecte. Separati carnea cruda de alimentele gata de consumCarnea cruda trebuie depozitata separat pentru a evita scurgerea sucurilor pe alte produse alimentare. Acoperiti bine recipienteleFolia de aluminiu sau pelicula alimentara aplicata superficial poate favoriza contaminarea incrucisata. Specialistii recomanda recipiente cu capace etanse, dupa ce alimentele s-au racit corespunzator. Dezghetati alimentele doar in frigiderNu lasati preparatele congelate pe blat sau in chiuveta pentru a se dezgheta. Cea mai sigura metoda este dezghetarea lenta in frigider. Curatati regulat frigiderulPe langa stergerea imediata a scurgerilor si petelor, expertii recomanda o curatare temeinica a frigiderului la aproximativ sase luni, inclusiv in colturile si zonele greu accesibile, scrie eatingwell. com.
Taguri & Cuvinte Cheie:
4 tipuri de resturi alimentare care nu ar trebui pastrate in frigider mai mult de 48 de ore tipuri resturi alimentare
tipuri # resturi # alimentare