O singura capsuna si 16 restaurante. Ce provocare au primit bucatarii si barmanii din noua generatie a gastronomiei

Categoria:   stiri     1

O singura capsuna si 16 restaurante. Ce provocare au primit bucatarii si barmanii din noua generatie a gastronomiei

Rezultatul? Preparate si cocktailuri surprinzatoare, dar si o comunitate gata sa dezvolte turismul culinar in capitala.
Mihail ne arata mai multe tipuri de texturi: fruct proaspat, apoi deshidratat 2 ore la 60 de grade si caramelizat in tigaie cu unt brun.
Mihail Stefan, chef bucatar: Cum facea bunica noastra, punem capsunile in zahar la frigider pentru un suc propriu, toate aceste 3 se combina, dupa ce punem si inghetata de soc si la final florile de soc care potenteaza aciditatea.
O capsuna.
Atat au primit la inceput.
Un ingredient simplu, pe care il gasim acum in piete si gradini.
Dar pentru 16 restaurante din capitala care s-au reunit in cadrul Bucharest Food Culture, a devenit o provocare.
Bucatari, barmani si manageri din noua generatie a gastronomiei locale au acceptat sa transforme capsuna intr-o experienta.
Corespondent PROTV: E vorba de un aluat care contine mult unt, unt rece se amesteca cu faina, pana se face nisip, strop de apa, il lasam la frigider, il intinzi si pui in mijloc fructele.
Pont: ca sa absorbi din sucurile care se formeaza la cuptor pe baza tartei poti pune putina faina de migdale.
Intr-un alt restaurant am gasit o inghetata de tarhon cu sos de capsuni, capsuni proaspete si crumble de cacao.
Cristache Ionut Madalin, sous chef: La baza avem biscuit pe care il facem aici, practic vrem sa recream o combinatie clasica de capsuni cu ciocolata, avem capsunile pe care le taiem sferturi, le asezam in cerc, inghetata de tarhon care e un pic dulce la inceput apoi ierbala de tarhon, e o explozie proaspata de primavara.
Iar pentru final: o capsuna numai buna intr-un cocktail.
Sebastian Zota, barman: Este un piure de capsune cu un pic de vanilie ca sa ii dea alta nota bauturii, in rest bautura este conceputa din gin, pe care l-am infuzat cu tonka care are note de caramel, de vanilie, migdala, suc de lamaie si cel mai important acest piure.
E doar piure de capsune fara nimic? Am adaugat foarte putin zahar ca sa scoata in evidenta notele capsunii si vanilia.
Dincolo de preparatele surprinzatoare, participantii incearca sa redefineasca felul in care privim cultura gastronomica a orasului.
Si in mare parte, chiar au reusit.

Taguri & Cuvinte Cheie:  
O singura capsuna si 16 restaurante. Ce provocare au primit bucatarii si barmanii din noua generatie a gastronomiei
singura capsuna restaurante.
o singura capsuna si 16 restaurante
# ce provocare au primit bucatarii si barmanii din noua generatie a gastronomiei

---

Ultimele Stiri
06/10/2026 22:06   Matei Paun rupe tacerea despre planul de avarie al lui Nicusor Dan
06/10/2026 22:06   Legea salarizarii trebuie rediscutata profund si modificata substantial, spune Eugen Tomac
06/10/2026 22:06   Tomac, gata sa-si schimbe nominalizarile la ministere pentru votul din Parlament, dar tot cu tehnocrati
06/10/2026 22:06   Miruta: Asteptam un raspuns argumentat din partea Ucrainei privind incidentul cu drona din Constanta
06/10/2026 22:06   De ce a renuntat Eugen Tomac la cetatenia ucraineana. Raspunsul premierului desemnat
06/10/2026 22:06   Matei Paun, apropiat al lui Nicusor Dan, vorbeste despre posibilitatea anticipatelor
06/10/2026 22:06   Romania preia presedintia Procesului de Cooperare in Europa de Sud-Est pentru urmatorul an
06/10/2026 22:06   Tomac, despre Tiberiu Trifan la MAI: Mi-as dori daca ar accepta sa vina
06/10/2026 22:06   De ce nu ataca Nicusor Dan PSD-ul frontal. Explicatia lui Matei Paun, apropiatul presedintelui
06/10/2026 22:06   Nu este ceva ce cersesc, ci este ceva ce noi ne-am platit. Miruta despre capabilitatile antidrone si sprijinul NATO