Friganele ca la bunica acasa. Reteta favorita a copiilor pe care o poti prepara in doar cateva minute
Categoria:
divers
1
Friganele ca la bunica acasa. Reteta favorita a copiilor pe care o poti prepara in doar cateva minute
Se fac rapid, din ingrediente pe care aproape oricine le are deja in casa, iar rezultatul este un mic dejun cald, pufos si foarte gustos.
Friganelele, cunoscute de multi si drept paine prajita cu ou, sunt unul dintre acele preparate simple care au ramas populare din generatie in generatie. Se fac rapid, din ingrediente putine, iar gustul lor aminteste multora de micul dejun pregatit acasa in copilarie. Secretul unor friganele reusite sta in echilibrul dintre exteriorul usor crocant si interiorul moale si pufos. Pentru asta, cel mai bine functioneaza painea usor invechita, care absoarbe compozitia fara sa se destrame, dar si prajirea la foc potrivit, astfel incat sa se rumeneasca frumos fara sa se arda.
Ingrediente (4 portii)
· 6–8 felii de paine, de preferat usor invechita
· 2 oua mari
· 200 ml lapte
· 1–2 linguri de zahar (optional, daca vrei varianta dulce)
· un praf de sare
· 3–4 linguri de ulei pentru prajit
· Sparge ouale intr-un bol incapator si adauga un praf de sare. Daca preferi friganelele dulci, pune si zaharul. Toarna laptele si amesteca bine cu un tel sau cu o furculita, pana cand compozitia devine omogena.
· Trece fiecare felie de paine prin amestecul de ou si lapte, astfel incat sa fie acoperita uniform pe ambele parti. Painea nu trebuie lasata prea mult la inmuiat, pentru ca se poate rupe si va absorbi prea mult lichid.
· Pune uleiul intr-o tigaie si lasa-l sa se incinga la foc mediu. O tigaie cu fund mai gros ajuta la o prajire uniforma si reduce riscul ca friganelele sa se lipeasca sau sa se arda prea repede.
· Prajeste friganelele cate 2–3 minute pe fiecare parte, pana cand capata o culoare aurie si o crusta usor crocanta la exterior, pastrand interiorul moale si pufos. Focul este important: daca este prea mare, se vor rumeni prea repede la exterior si vor ramane moi in interior, iar daca este prea mic, vor absorbi prea mult ulei.
· Dupa prajire, scoate friganelele pe un servetel de hartie pentru a elimina excesul de ulei. Se servesc calde si merg foarte bine atat in varianta dulce, cu miere, gem sau scortisoara, cat si intr-o varianta sarata, alaturi de branza, iaurt sau legume proaspete.
Pentru friganele reusite, painea conteaza foarte mult. Cele mai bune ies din paine usor invechita, de o zi sau doua. Painea foarte proaspata absoarbe prea mult din compozitia de ou si lapte si se poate inmuia excesiv in timpul prajirii. Si grosimea feliilor face diferenta. Feliile putin mai groase, de aproximativ 1,5–2 centimetri, raman moi si pufoase in interior, dar se rumenesc frumos la exterior.
Painea trebuie sa absoarba suficient lichid cat sa devina frageda dupa prajire, dar fara sa se destrame. De aceea, este suficienta o trecere scurta prin amestecul de ou si lapte pe fiecare parte. Daca painea sta prea mult la inmuiat, friganelele vor iesi prea moi si vor absorbi mai mult ulei in timpul gatirii.
De asemenea, temperatura este unul dintre cele mai importante detalii atunci cand faci friganele. Tigaia trebuie sa fie bine incinsa, iar focul sa ramana la intensitate medie. Daca focul este prea mare, exteriorul se va rumeni prea repede sau chiar se va arde, in timp ce interiorul ramane insuficient gatit. Daca focul este prea mic, friganelele vor absorbi prea multa grasime si nu vor avea acea crusta usor crocanta. In general, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru a obtine friganele aurii si bine rumenite.
Untul ofera gust si aroma, insa se poate arde destul de repede in tigaie. De aceea, multe persoane folosesc si putin ulei, care ajuta la o prajire mai uniforma si la obtinerea unei cruste mai crocante. O combinatie intre unt si ulei poate oferi atat gust placut, cat si textura potrivita.
Pentru friganele si mai crocante, poti presara foarte putin zahar pe suprafata lor inainte de prajire. In tigaie, zaharul se caramelizeaza usor si formeaza o crusta fina si crocanta. Este important insa ca focul sa nu fie prea puternic, altfel zaharul se poate arde rapid.
Un mic truc folosit de multi bucatari este uscarea usoara a painii inainte de preparare. Poti lasa painea cateva ore la aer sau o poti pune foarte putin in toaster. Astfel, painea absoarbe compozitia mai uniform si pastreaza mai bine contrastul dintre interiorul moale si exteriorul crocant.
Friganelele sunt printre acele preparate care pot fi adaptate foarte usor dupa gustul fiecaruia. Pot fi transformate intr-un mic dejun dulce, intr-o gustare rapida sau chiar intr-o masa sarata si consistenta.
In varianta dulce, friganelele pot fi servite simplu, cu zahar si scortisoara, sau cu diferite toppinguri care le transforma aproape intr-un desert.
Zahar si scortisoara: Este una dintre cele mai cunoscute si iubite combinatii. Friganelele calde se presara cu putin zahar si scortisoara macinata, pentru acel gust simplu care aminteste de deserturile copilariei.
Miere, nuci si fructe: Pentru o varianta mai aromata, friganelele pot fi stropite cu miere si servite cu nuci caramelizate si fructe proaspete. Bananele, capsunile, afinele sau piersicile merg foarte bine alaturi de ele.
Gemuri si siropuri: Dulceata de capsuni, caise sau fructe de padure completeaza foarte bine friganelele. Pot fi servite si cu sirop de artar sau cu siropuri din soc ori visine, iar putina vanilie poate adauga si mai multa aroma.
Ciocolata si nuca de cocos: Pentru cei care prefera deserturile mai dulci, friganelele pot fi acoperite cu un strat subtire de ciocolata topita si presarate cu fulgi de nuca de cocos.
Friganelele sunt foarte bune si in varianta sarata, mai ales pentru un mic dejun consistent sau o masa rapida.
Ierburi si branza: In compozitia de ou se poate adauga marar sau patrunjel tocat fin. Dupa prajire, friganelele se potrivesc foarte bine cu telemea, cascaval ras si felii de rosii proaspete.
Usturoi si verdeturi: Pentru un gust mai rustic, friganelele calde pot fi frecate usor cu un catel de usturoi. Deasupra se poate adauga putin unt topit sau cateva picaturi de ulei, apoi verdeturi proaspete, precum marar sau busuioc.
Sandwich sarat: O varianta mai consistenta este cea tip sandwich. Intre doua felii de paine se pun felii subtiri de sunca si cascaval, apoi se trec prin compozitia de ou si se prajesc pana cand branza incepe sa se topeasca.
Friganelele sunt printre cele mai rapide si mai practice preparate pentru micul dejun. Se fac usor, in mai putin de 15 minute, iar combinatiile sunt foarte variate, atat pentru cei care prefera gusturile dulci, cat si pentru cei care aleg variante sarate. Pot fi servite simplu, alaturi de o cafea sau un ceai, dar merg foarte bine si cu ingrediente proaspete care completeaza masa si o fac mai satioasa.
Friganelele pot fi acompaniate de un bol cu fructe proaspete, precum capsuni, banane, afine sau piersici. O alta varianta simpla este servirea lor alaturi de un smoothie rece. Pentru un mic dejun mai consistent, friganelele merg foarte bine cu oua, fie sub forma de ochiuri, fie omleta, dar si cu legume proaspete, cum sunt rosiile feliate sau ardeiul gras.
Se potrivesc si cu un pahar de suc natural de portocale ori cu un iaurt grecesc, mai ales in zilele de vara, cand mesele mai usoare sunt mai usor de tolerat. Un astfel de mic dejun, servit dimineata, poate oferi suficienta energie pentru mai multe ore si are avantajul ca poate fi adaptat foarte usor dupa preferintele fiecarei familii.
O portie obisnuita de friganele, adica aproximativ un sfert din reteta clasica, are in jur de 250–300 de calorii. Valorile pot varia in functie de tipul painii folosite si de cantitatea de ulei utilizata la prajire. In general, o portie contine aproximativ 10–12 grame de proteine, 12–15 grame de grasimi si 30–35 de grame de carbohidrati. Ouale ofera proteine, painea aduce carbohidratii, iar cea mai mare parte a grasimilor provine din uleiul folosit la prajire.
Principalii alergeni din reteta clasica sunt ouale, glutenul din paine si lactatele din lapte. Persoanele care au intolerante sau alergii pot adapta reteta folosind lapte vegetal sau paine fara gluten, in functie de necesitati.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Friganele ca la bunica acasa. Reteta favorita a copiilor pe care o poti prepara in doar cateva minute
friganele bunica acasa.
friganele ca la bunica acasa # reteta favorita a copiilor pe care o poti prepara in doar cateva minute