Ce nu trebuie sa pui niciodata in congelator. Iti poate strica mancarea complet
Categoria:
divers
6
Ce nu trebuie sa pui niciodata in congelator. Iti poate strica mancarea complet
Desi nu devin periculoase daca sunt congelate, unele produse sunt clar mai bune atunci cand sunt consumate proaspete. Iata ce nu ar trebui sa pui niciodata in congelator.
Cand alimentele sunt congelate, ele devin solide din cauza temperaturii scazute din congelator. Dar aceasta nu este singura schimbare care are loc. Congelatorul ajuta la pastrarea alimentelor proaspete, gustoase si sigure pentru consum. Acum, sa analizam aceste efecte mai in detaliu.
Cand alimentele sunt congelate, temperatura scazuta din congelator face ca moleculele de apa din interiorul alimentelor sa isi piarda energia si sa se miste mai lent.
Pe masura ce temperatura scade, aceste molecule incetinesc suficient de mult incat incep sa se lege intre ele, formand cristale de gheata. Formarea acestor cristale de gheata este o parte esentiala a procesului de congelare. Cristalele de gheata care se formeaza in interiorul alimentelor pot creste pe masura ce tot mai multe molecule de apa se alatura lor, transformand alimentul intr-un bloc solid.
Congelarea alimentelor ajuta la siguranta alimentara prin incetinirea sau oprirea cresterii bacteriilor si microorganismelor daunatoare. Cand alimentele sunt congelate, temperatura scazuta face dificila inmultirea bacteriilor. Acest lucru ajuta la prevenirea toxiinfectiilor alimentare si pastreaza alimentele sigure pentru consum pentru o perioada mai lunga de timp.
Albusurile gatite ale oualor fierte tari nu rezista bine la congelare. Vei obtine oua tari, cauciucate, pe care nimeni nu le va manca. Poti congela oua crude, dar este mai bine sa le scoti din coaja si sa le congelezi individual in tavite pentru cuburi de gheata. Este si o metoda buna de a pastra galbenusurile pentru mai tarziu, atunci cand faci retete care cer doar albusul.
Castravetii sunt un exemplu clar de leguma cu atat de multa apa incat devin practic inutili dupa congelare. Castravetii decongelati devin moi si aposi si nu mai seamana deloc cu forma lor proaspata si crocanta. Daca ai o cantitate mare de castraveti pe care nu ii poti folosi, ii poti mura si apoi congela impreuna cu saramura, conform realsimple.
Daca congelezi maioneza, aceasta va arata normal in stare inghetata. Totusi, dupa decongelare, textura se schimba semnificativ. Maioneza este o emulsie formata de obicei din ulei, galbenus de ou, mustar sau lamaie si condimente. Cand se dezgheata, emulsia se separa, iar uleiul si ingredientele acide se vor separa de baza de galbenus.
Nu devine periculoasa, dar capata o consistenta deloc agreabila. Se poate incerca re-emulsionarea cu un mixer, insa este posibil sa fie nevoie de apa suplimentara, ceea ce va duce la un sos mai subtire.
Cand apa (pe care salata o contine in cantitate mare) ingheata, isi mareste volumul. Aceasta expansiune deterioreaza peretii celulari ai legumelor, motiv pentru care legumele congelate nu mai sunt crocante. Salata este prea delicata si devine complet moale dupa decongelare.
Toate branzeturile isi schimba textura dupa congelare, dar cele moi (precum Brie sau Camembert) sunt afectate mai mult decat branzeturile tari precum Parmezanul. Au mai multa grasime si apa, iar dupa decongelare devin apoase si isi pierd consistenta. Este recomandat sa cumperi doar cat consumi in aproximativ doua saptamani.
Cartofii cruzi decongelati se decoloreaza. In unele cazuri devin negri si nu mai sunt comestibili. Cartofii se pot congela doar dupa ce au fost gatiti: blansati, piure, copti sau transformati in cartofi rasi prajiti.
Rosiile pot fi congelate pentru preparate gatite, cum ar fi sosurile de pizza sau paste, dar nu ar trebui consumate crude dupa decongelare. Textura devine apoasa si moale, deci nu sunt potrivite pentru salate sau sandvisuri.
Daca ai pus vreodata o bautura la congelator si ai uitat de ea, stii ca nu este conceputa pentru asta. Lichidul se dilata, iar conserva poate exploda, lasand mizerie. Asadar, nu pune niciodata sticle, doze sau conserve la congelator.
Ingheata intotdeauna carnea, carnea de pasare sau fructele de mare inainte de data a se consuma de preferinta inainte de. Congelarea nu omoara bacteriile; doar le opreste cresterea. Asadar, nu congela carne care este deja suspecta si, odata decongelata, nu o recongela; foloseste-o cat mai curand.
Ambalajul din magazin este subtire si predispus la arsuri de congelare. Infasoara bine in folie alimentara sau folie de aluminiu, apoi pune intr-o punga de congelator sau sigileaza in vid pentru protectie optima.
Truc: eticheteaza cu data si greutatea. Adauga marinada sau mix de condimente inainte de sigilare pentru a usura pregatirea mesei ulterior.
Aseaza pungile cu carne sau peste plate pentru a congela rapid si a economisi spatiu. Poti face asta tinandu-le pe o tava plata sau o tava de cuptor.
Spala bine legumele, apoi taie bucatile in dimensiuni uniforme. Opareste inainte, congeleaza dupa. Oparirea (fierbere scurta sau aburire, apoi scufundare in apa cu gheata) dezactiveaza enzimele care provoaca gusturi neplacute, pierderea culorii si inmuierea legumelor congelate.
• Buchetele de broccoli: 3 minute
• Morcovi: 2–3 minute
• Boabe de porumb: 4 minute
• Fasole verde: 3 minute
Nu este necesara oparirea pentru ceapa, ardei gras si ierburi aromatice; acestea se congeleaza bine crude.
Poti folosi un prosop curat de bucatarie pentru a usca bine alimentele inainte sa le congelezi, indiferent ca este vorba despre carne, legume sau fructe.
Cele mai multe alimente congelate raman sigure pentru consum pe termen nedefinit atunci cand sunt pastrate la -18°C sau mai putin, dar calitatea incepe sa scada dupa cateva luni. Desi congelatorul functioneaza ca un buton de pauza in ceea ce priveste siguranta alimentara, nu este o solutie magica pentru prospetime.
Carne cruda: fripturile si bucatile mari rezista 4–12 luni, iar carnea tocata si cea pentru tocana 3–4 luni
Carne gatita: 2–3 luni pentru calitate optima
Fructe de mare: pestele gras (ex. somon) 2–3 luni, pestele slab pana la 6 luni
Mancare gatita, tocanitele si alte preparate gatite se pot congela pana la 6 luni.
Mese pregatite: daca gatesti in cantitati mari pentru a simplifica mesele din timpul saptamanii, portiile individuale pot fi pastrate eficient la congelator.
Mancarurile, tocanitele si alte mancaruri gatite isi mentin calitatea 2–6 luni. Resturile de la cina pot fi puse la congelator dupa racire si se pastreaza pana la 3 luni.
Legumele precum broccoli, conopida, fasole verde, morcovi si porumb isi pastreaza mai bine culoarea, textura si nutrientii daca sunt oparite. Acest proces rapid de 2–5 minute de fierbere, racire si scurgere opreste enzimele care fac legumele moi si decolorate. Fructele, avand continut mare de apa, devin moi dupa decongelare, dar sunt excelente pentru smoothie-uri si iaurt inghetat cu fructe.
Inghetata: 2–3 luni
Paine si produse de patiserie: 2–3 luni
Branza: 6 luni pentru branzeturi tari
Produsele congelate industrial sunt de obicei inghetate mult mai rapid si la temperaturi mai joase decat poate face congelatorul de acasa. Aceasta congelare rapida creeaza cristale de gheata mai mici, ceea ce inseamna o textura mai buna dupa decongelare.
Legumele congelate din supermarket sunt de obicei oparite si congelate la prospetimea maxima, uneori la cateva ore dupa recoltare.
Din acest motiv pot fi chiar mai nutritive decat legumele proaspete care au fost transportate zile intregi. Produsele congelate din magazin isi mentin in general calitatea pe toata durata indicata pe ambalaj.
Cand congelezi acasa, alimentele sunt in continuare sigure si pot rezista la fel de mult daca sunt ambalate corect (si oparite in cazul legumelor), dar textura poate fi usor inferioara fata de produsele industriale. Important este sa congelezi cat mai repede, la prospetimea maxima, conform appliancesonline.
Incepe prin a curata si organiza congelatorul. Congelarea alimentelor este diferita de simpla punere in frigider. Urmeaza aceste sfaturi pentru rezultate mai bune:
Daca depozitezi mancare gatita recent, las-o sa se raceasca putin inainte sa o pui la congelator. Astfel eviti incalzirea celorlalte alimente congelate si formarea condensului, care poate duce la arsura de congelare.
Foloseste recipiente etanse concepute pentru congelare pentru a mentine calitatea alimentelor si a preveni arsurile de congelare.
Evita situatiile complicate (si risipa) prin impartirea alimentelor in portii individuale inainte de congelare. Astfel, decongelezi exact cat ai nevoie.
Un congelator plin de recipiente fara etichete nu este util. Obisnuieste-te sa scrii pe fiecare recipient ce contine si data congelarii, ca sa stii cand sa il folosesti.
Dupa congelare, nu uita sa consumi alimentele. Gustul si textura se pot modifica in timp, dar alimentele pastrate constant la -18°C sau mai putin pot fi pastrate teoretic pe termen nedefinit. Pentru cea mai buna calitate, este recomandat consumul in 8–12 luni de la congelare.
Taguri & Cuvinte Cheie:
Ce nu trebuie sa pui niciodata in congelator. Iti poate strica mancarea complet
trebuie niciodata congelator.
ce nu trebuie sa pui niciodata in congelator # iti poate strica mancarea complet